المقلوبة: المكونات وطريقة الإعداد

أصل الطبخة

تعد المقلوبة من الماكولات الفلسطينية المحضرة في اغلب الدول العربية وخاصة بلاد الشام، تفننت  الشعوب العربية بتحضيرها بطرقها الخاصة و المختلفة.
يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الأرز المطبوخ بالخضار المقلي و أهمها الزهرة، البطاطا، الباذنجان، و الفول بإضافة اللحم او الدجاج.
كما انها سميت بهذه الاسم بسبب قلبها في صحن التقديم بعد طهيها في القدر.

المقادير:

- دجاجتين مقطعين رباع

- 3 كؤوس أرز مصري

- كأس رز بسمتي زهرة

- 2 بصل متوسط الحجم

- 4 فصوص ثوم

- 2 حبة بطاطا

- 2 حبة جزر

- 1 حبة فلفل أخضر

- 1 حبة فلفل حار (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة بهارات المقلوبة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكمون

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكركم

- ملح حسب الرغبة

- 4 كؤوس ماء

طريقة الإعداد:

1. يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ويتم تتبيله بالملح والبهارات.

2. يتم تقطيع البصل والثوم والخضار إلى قطع صغيرة.

3. يتم تسخين الزيت في قدر كبير ويتم إضافة الدجاج ويتم قليه حتى يصبح لونه بنياً.

4. يتم إضافة البصل والثوم والخضار ويتم قليهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.

5. يتم إضافة الماء والتوابل ويتم تغطية القدر ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

6. يتم إضافة الأرز ويتم تغطية القدر ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

7. يتم تقليب المقلوبة بعد الانتهاء من الطهي وتقديمها ساخنة.

ملاحظات:

- يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج.

- يمكن إضافة البازلاء أو الفاصوليا الخضراء أو الفطر أو الزهرة حسب الرغبة.

- يمكن استخدام التوابل المفضلة حسب الرغبة.