المكمورة الأردنية:المكونات و طريقة الإعداد

أصل المكمورة 

المكمورة  الأردنية هو طبق أردني  شعبي قديمة شهير في المناطق الريفية شمال الأردن، مثل الرمثا وحوارة وقرى شمال محافظة إربد.

طريقة عمل المكمورة الأردنية:

المكونات:

- 750 جم دقيق قمح كامل (أسمر)

- 250 جم دقيق أبيض

- 375 مل ماء دافئ

- 1000 جم بصل مفروم

- 2 دجاج (2500 جم) مقطعين إلى قطع صغيرة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات المكمورة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكمون

- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكركم

- ملح حسب الرغبة

- زيت للقلي

التطبيق:

1. يتم خلط الدقيق الأسمر والأبيض مع الماء والملح حتى يتماسك العجين.

2. يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ويتم تركها جانباً لمدة ساعة.

3. يتم تقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

4. يتم إضافة الدجاج والتوابل ويتم قليهم حتى يصبح لون الدجاج بنياً.

5. يتم إضافة العجين ويتم تقليبه حتى يصبح لونه بنياً.

6. يتم إضافة الماء ويتم تغطية القدر ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.

7. يتم تحريك المكمورة بعد الانتهاء من الطهي وتقديمها ساخنة.

ملاحظات:

- يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج.

- يمكن إضافة البهارات المفضلة حسب الرغبة.