كيف تحضر أشهر البهارات العربية؟

  المطبخ العربي مشهور بتنوعه وغناه بالنكهات والتوابل المميزة. تعتبر البهارات جزءًا أساسيًا من تحضير الأطباق العربية، حيث تضيف نكهة وعمقًا للوجبات. 

البهارات الشائعة في المطبخ العربي:

1. الكمون: يعتبر الكمون من أهم البهارات في المطبخ العربي. يستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والأرز والشوربات، ويضفي نكهة مميزة وعطرية.

2. الكزبرة: تعتبر الكزبرة من البهارات العطرية والمنعشة. تستخدم في تحضير السلطات والمشويات والأطباق الرئيسية، وتضفي نكهة حمضية ومنعشة.

3. الزعتر: يعتبر الزعتر من البهارات القوية والعطرية. يستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والخضروات، ويضفي نكهة مميزة وحارة.

4. الهيل: يعتبر الهيل من البهارات العطرية والحارة. يستخدم في تحضير القهوة والحلويات والأطباق الرئيسية، ويضفي نكهة فريدة ومميزة.

5. الزنجبيل: يستخدم الزنجبيل في تحضير الأطباق العربية المتنوعة، مثل الكبسة والشوربات والمشروبات. يضفي نكهة حارة ومنعشة.

6. القرفة: تستخدم القرفة في تحضير الحلويات والمشروبات العربية. تضفي نكهة دافئة وحلوة.

7. الفلفل الحار: يستخدم الفلفل الحار في تحضير الأطباق الحارة والمشوية. يضفي نكهة حارة ومثيرة.

تعتبر هذه البهارات جزءًا من تراث المطبخ العربي وتضفي النكهة والتوابل اللازمة للأطباق الشهية. يمكن استخدامها بحسب الذوق الشخصي وتفضيلات الطعم.  

خلطات البهار  الشهيرة في المطبخ العربي

أولاً: السبع بهارات

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضير خلطة السبع بهارات، ولكن هذه هي وصفة بسيطة وسهلة:

المكونات:

- 1/4 كوب كمون حب.

- 1/4 كوب هال حب.

- 1/4 كوب فلفل أسود حب.

- 1/4 كوب كزبرة جافة حب.

- 1 ملعقة كبيرة حبوب الكبابة الصينية.

- 1 ملعقة كبيرة قرنفل حب.

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار (اختياري).

الطريقة:

1. قم بتحميص المكونات الصلبة (الكمون، الهال، الفلفل الأسود، الكزبرة، حبوب الكبابة الصينية، والقرنفل) في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تتحول إلى لون بني فاتح وتبدأ بإصدار رائحة عطرة.

2. قم بطحن المكونات المحمصة في مطحنة التوابل حتى تصبح ناعمة.

3. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة حارة على الخلطة.

4. قم بتخزين الخلطة في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها في الأطباق المختلفة.

 ثانياً:بهارات الكبسة

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير بهارات الكبسة:

1. طريقة تحضير بهارات الكبسة المميزة:

- 2 ملعقة كبيرة كمون

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2. طريقة تحضير بهارات الكبسة الأصلية:

- 2 ملعقة كبيرة كمون

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3. طريقة تحضير مكونات خلطة بهارات الكبسة:

- 2 ملعقة كبيرة كاري

- 2 ملعقة كبيرة بابريكا

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

- 10 فصوص قرنفل

- 2 ليمون

4. طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة:

- 1/4 كوب كزبرة بودرة

- 1/4 كوب قرفة

- 1/4 كوب جوزة الطيب

- 1/4 كوب لومي

- 1/4 كوب فلفل

- 1/4 كوب كمون

- 1/4 كوب كركم

5. طريقة تحضير خلطة بهارات الكبسة:

- 1/4 كوب كزبرة بودرة

- 1/4 كوب قرفة

- 1/4 كوب جوزة الطيب

- 1/4 كوب لومي

- 1/4 كوب فلفل

- 1/4 كوب كمون

- 1/4 كوب كركم

يمكن استخدام هذه الخلطات لتحضير الكبسة، ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.

ثالثاً: بهارات المندي

إليك طريقة تحضير بعض أنواع بهارات المندي:

1. خلطة بهارات المندي:

- 1/4 كوب كزبرة بودرة

- 1/4 كوب قرفة

- 1/4 كوب جوزة الطيب

- 1/4 كوب لومي

- 1/4 كوب فلفل

- 1/4 كوب كمون.

2. خلطة بهارات المندي[6]:

- الكزبرة الحب

- الكمون

- القرفة

- الهيل

- الزنجبيل

- الفلفل الأسود

- الفلفل الأحمر الحار

- الزعفران

يمكن استخدام هذه الخلطات لتحضير المندي، ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.

رابعاً: بهارات البخاري

بهارات البخاري هي مجموعة من التوابل التي تستخدم في إعداد طبق الرز البخاري، وهو طبق شعبي في المطبخ الشرقي. وفيما يلي مكونات خلطة بهارات الرز البخاري:

- 1 ملعقة كبيرة كمون حب

- معجون بندورة

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- 1 ملعقة صغيرة هيل

- بصل

يمكن استخدام هذه المكونات لتحضير خلطة بهارات الرز البخاري، ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.

رابعاً:بهارات  المقلوبة

بهارات المقلوبة هي مجموعة من التوابل التي تستخدم في إعداد وصفة المقلوبة، وهي وصفة شهيرة في المطبخ العربي. تختلف مكونات بهارات المقلوبة من مطبخ لآخر، ولكن عادة ما تحتوي على التوابل التالية:

- الكركم المطحون

- الزنجبيل المطحون

- القرفة المطحونة

- الفلفل الأسود المطحون

- الحبهان المطحون

- الكاري

يمكن استخدام هذه التوابل بمختلف النسب والأوزان حسب الرغبة والمذاق المفضل. يمكن العثور على طرق مختلفة لإعداد بهارات المقلوبة على الإنترنت، ويمكن الاستفادة منها لتحضيرها في المنزل.